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Metabolomic and network pharmacology insights into enhanced antioxidant potential of wheat bran co-fermented with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae

酿酒酵母代谢组学化学抗氧化剂麸皮食品科学生物化学发酵小麦面包酵母生物技术抗真菌代谢物

作者

Minjie Hou,Yishang Wen,Yanli Xie,Xiao Li,Yuhui Yang

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2026-09-02 卷期号：84: 109923-109923 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2026.109923

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