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Physicochemical, rheological, sensory properties and shelf life of processed cheese analogue prepared with oleogel sesame oil and mono- and di-glyceride (E471)
食品科学
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芝麻
作者
Saleem Hafiz,
Jalal Sadeghizadeh‐Yazdi,
Soheyl Eskandari,
Reza Morokian,
Naieme Akramzade,
Farzan Madadizadeh
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-12-19
卷期号：470: 142467-142467
被引量：3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142467
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