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Structural and in vitro starch digestion of wheat flour noodle by calcium mediated gelation of low methoxyl pectin

果胶 食品科学 钙 化学 体外 消化（炼金术） 淀粉 小麦面粉 多糖 生物化学 色谱法 有机化学
作者
Muhammad Faiz Bin Muhd Faizal Abdullah Tan,Oni Yuliarti,Adeline Ik Chian Wong,Jérôme Wong-Ng
出处
期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2024-10-01 卷期号：: 100394-100394 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.foostr.2024.100394
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