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Structural and in vitro starch digestion of wheat flour noodle by calcium mediated gelation of low methoxyl pectin

果胶食品科学钙化学体外消化（炼金术）淀粉小麦面粉多糖生物化学色谱法有机化学

作者

Muhammad Faiz Bin Muhd Faizal Abdullah Tan,Oni Yuliarti,Adeline Ik Chian Wong,Jérôme Wong-Ng

出处

期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2024-10-01 卷期号：: 100394-100394 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.foostr.2024.100394

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