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Formation and destruction of biogenic amines in Chunjang (a black soybean paste) and Jajang (a black soybean sauce)

生物胺酪胺化学食品科学胺气处理枯草芽孢杆菌色谱法细菌生物有机化学生物化学遗传学受体神经递质

作者

Xuezhi Bai,Bo Young Byun,Jae‐Hyung Mah

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2013-03-22 卷期号：141 (2): 1026-1031 被引量：38

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2013.03.054

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