Microstructural, textural, and sensory characteristics of probiotic yogurts fortified with sodium calcium caseinate or whey protein concentrate

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作者
Ayşe Sibel Akalın,Gülfem Ünal,Nayil Dinkçi,Ali Adnan Hayaloğlu
出处
期刊:Journal of Dairy Science [Elsevier]
卷期号:95 (7): 3617-3628 被引量:220
标识
DOI:10.3168/jds.2011-5297
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