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Effect of Incorporated Surimi on the Wheat Dough Rheological Properties and Noodle Quality

小麦面粉粉质计馒头

作者

Xuejuan Wang,Yanshun Xu,Qixing Jiang,Yu Peipei,Wenshui Xia

出处

期刊：Food Science and Technology Research [Japanese Society for Food Science and Technology]
日期：2014-01-01 卷期号：20 (6): 1191-1197 被引量：1

链接

标识

DOI：10.3136/fstr.20.1191

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