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Effects of cyclodextrin glycosyltransferase on physicochemical, digestion, and gel properties of corn and potato starches

化学 食品科学 糖基转移酶 玉米淀粉 消化（炼金术） 生物化学 色谱法 酶 淀粉
作者
Qiaoxin Zheng,Xiaojing Li,David Julian McClements,Zhengyu Jin,Chao Qiu
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2024-07-03 卷期号：157: 110384-110384 被引量：8
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110384
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