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Impact of Enzymatic Hydrolysis of Milk Protein and Milk Fat on Characteristics of Processed Cheese Products

食品科学 酶水解 乳脂 牛奶蛋白 水解 化学 改性牛奶成分 酶 乳制品 生物化学 亚麻籽油
作者
Prafulla Salunke,Mahmoud E. A. Hamouda
标识
DOI：10.2139/ssrn.5128007
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