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Fine segmentation-driven quality enhancement of unrinsed surimi: Decoupling component differentials for surimi performance

解耦（概率） 组分（热力学） 食品科学 质量（理念） 生物系统 化学 计算机科学 生物 物理 工程类 量子力学 控制工程 热力学
作者
Lizhong Zhang,Wenyu Zhao,Yuan Qi,Zhiwen Shen,Yuxin Ding,Yanshun Xu,Dawei Yu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-19 卷期号：491: 145216-145216
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145216
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