A dual-species fermentation strategy enhances the flavor profile and hepatoprotective effects of blueberry puree against alcohol induced liver injury by modulating bioactive compound composition in mice

化学 食品科学 风味 作文(语言) 肝损伤 发酵 生物化学 药理学 生物 哲学 语言学
作者
Xianying Fang,Xiaoqing Liu,Zhen‐Yu Du,Wenhui Zhu,Juan Ouyang,Wuyang Huang,Linguo Zhao
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:217: 116769-116769
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116769
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