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From garlic proteins to bioactive peptides: A computer-aided screening for saltiness-enhancers and angiotensin I-converting enzyme inhibitors with mechanistic and kinetic analysis

化学 生物化学 酶 增强子 血管紧张素转换酶 食品科学 生物 血压 基因 内分泌学 基因表达
作者
Lu Xiang,Zhichang Qiu,Zhenjia Zheng,Xiaoming Lu,Haihua Chen,Yiteng Qiao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-29 卷期号：494: 146138-146138
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146138
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