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Characterization of flavor profile and microbial community dynamics in naturally fermented sour watermelon

风味食品科学发酵食品加工中的发酵酸樱桃生物生物技术化学细菌乳酸植物遗传学栽培

作者

Lin Zhang,Dengcheng Li,Lijuan Zhou,Liping Zhu,Ruiqi Zhang,Qiongping Hong,Sixin Liu,Congfa Li

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-08-15 卷期号：221: 117319-117319

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.117319

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