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Screening, separation and identification of metal-chelating peptides for nutritional, cosmetics and pharmaceutical applications

肽 螯合作用 金属 化学 水溶液中的金属离子 化妆品 组合化学 生物化学 有机化学
作者
Jairo Andrés Camaño Echavarría,Sarah El Hajj,Rachel Irankunda,Katalin Selmeczi,Cédric Paris,Chibuike C. Udenigwe,Laetitia Canabady‐Rochelle
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (7): 3300-3326 被引量：26
链接
cnrs.hal.sciencedoi.org
标识
DOI：10.1039/d3fo05765h
摘要
Metal-chelating peptides, which form metal–peptide coordination complexes with various metal ions, can be used as biofunctional ingredients notably to enhance human health and prevent diseases.
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