Spatiotemporal heterogeneity of volatile substances and excavation of pickle like odor production microorganism during the pit fermentation of Jiang flavoured Baijiu

气味 发酵 微生物 环境科学 生产(经济) 食品科学 化学 生物 细菌 有机化学 古生物学 宏观经济学 经济
作者
Liang Yang,Chunlin Zhang,Ying Han,Liangqiang Chen,Fan Yang,Huabin Tu
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:219: 117430-117430 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117430
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