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Effect of biopolymers on morphology and functionality of low-sodium condiments containing Maillard reaction products
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作者
Zhi‐Jing Ni,
Yang Liu,
Chun‐Bo Liu,
Bin Xia,
Kiran Thakur,
Ya-Jing An,
Mohammad Rizwan Khan,
Jian-Guo Zhang,
Zhao‐Jun Wei
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2024-12-28
卷期号：469: 142633-142633
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142633
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