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Thermal gelation and microstructural properties of myofibrillar protein gel with the incorporation of regenerated cellulose

微观结构乳状液流变学材料科学复合数肌原纤维纹理（宇宙学）复合材料粘弹性纤维素化学工程化学人工智能工程类图像（数学）生物化学计算机科学

作者

Hongyan Hu,Jailson Pereira,Lujuan Xing,Guanghong Zhou,Wangang Zhang

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2017-07-12 卷期号：86: 14-19 被引量：47

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2017.07.015

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