美拉德反应
化学
脂质氧化
食品科学
芳香
抗氧化剂
生物化学
作者
Xiaomin Wang,Yishun Yao,Jingyang Yu,Heping Cui,Khizar Hayat,Xiaoming Zhang,Chi-Tang Ho,Ahmad Mohammad Salamatullah
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2025-09-05
卷期号:495 (Pt 1): 146273-146273
被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.146273
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