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Effect of sugar structure on the formation of heterocyclic amines and flavor compounds in roasted beef patties
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作者
Peng Deng,
Zening Zhang,
Xuejiao Qie,
M.H. Yu,
Xinying Guo,
Binbin Tan,
Qiuming Chen,
Zhaojun Wang,
Zhiyong He,
Jie Chen,
Maomao Zeng
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-04-26
卷期号：485: 144550-144550
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144550
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