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Non-covalent interaction between soybean protein isolate and naringenin: Focused on binding mechanism, interface behavior, and functional properties

柚皮素机制（生物学）化学共价键接口（物质）蛋白质-蛋白质相互作用生物物理学生物化学类黄酮有机化学生物肺表面活性物质哲学吉布斯等温线认识论抗氧化剂

作者

Ning Wang,Qianqian Wang,Zhang Shixiang,Tong Wang,Dianyu Yu

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-03-01 卷期号：: 109975-109975

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.109975

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