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Preparation and characterization of chickpea protein isolate-grape seed proanthocyanidin-konjac gum ternary complex: Focusing on structure, gel properties, stability and functional properties

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作者
Fang Ma,Qian Zhang,Yang Li,Qingqing Cao,Xiaoxue Li,Delang Xie,Haiyang Ma,Bingbing Zhang,Xiaojun Li,Guoling Wan,Guishan Liu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-01-23 卷期号：302: 140239-140239
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140239
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