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Sodium tripolyphosphate is a non-toxic and economic alternative to glutaraldehyde for preparation of L-asparaginase CLEAs to reduce acrylamide in potato fries

丙烯酰胺 戊二醛 化学 炸薯条 钠 食品科学 有机化学 色谱法 聚合物 共聚物
作者
Saaylee Danait‐Nabar,Krushna Gharat,Rekha S. Singhal
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-16 卷期号：472: 142894-142894 被引量：6
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142894
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