Fabrication of Rubus chingii Hu ellagitannins-loaded W/O and O/W emulsion gels: Structure, stability, in vitro digestion and in vivo metabolism

乳状液 化学 体内 色谱法 热稳定性 化学工程 食品科学 生物化学 有机化学 生物 工程类 生物技术
作者
Mingshun Chen,Xiaoyan Jia,Defu Hou,Quan-yuan Xie,Dai-wei Ke,Zongcai Tu,Lu Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:295: 139656-139656 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.139656
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