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Multifactorial Analysis of Quality Characteristics and Digestive Properties of Wheat Noodles and Current Status of Noodle Quality Modeling: A Review
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作者
Yuanqiang Jia,
Xiaoyong Liu,
Pengtao Zhang,
Bing Xue,
Feiyue Ren,
Hongzhi Liu
出处
期刊：
Food and Bioprocess Technology
[Springer Science+Business Media]
日期：2025-11-05
卷期号：18 (12): 10257-10282
被引量：2
标识
DOI：10.1007/s11947-025-04063-6
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