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Structural effect of polygalacturonase modified pectin on polyphenol enzymatic oxidation
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作者
Wenyue Wang,
Xuan Li,
Zhongxiang Fang,
J. L. Bi
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-10-28
卷期号：172: 112181-112181
被引量：3
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112181
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