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Iron chelating active packaging: Influence of competing ions and pH value on effectiveness of soluble and immobilized hydroxamate chelators

螯合作用 乙二胺四乙酸 化学 活性包装 钙 食品包装 核化学 无机化学 有机化学 食品科学
作者
Yoshiko Ogiwara,Maxine J. Roman,Eric A. Decker,Julie M. Goddard
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2015-10-14 卷期号：196: 842-847 被引量：20
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2015.10.029
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