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Key enzymes involved in methionine catabolism by cheese lactic acid bacteria

明串珠菌 乳酸 干酪成熟 乳酸菌 裂解酶 生物 细菌 蛋氨酸 生物化学 酶 乳杆菌科 食品科学 微生物 发酵 成熟 氨基酸 遗传学
作者
Seán Hanniffy,Carmen Peláez,Miguel Ángel Martínez-Bartolomé,Teresa Requena,M. Carmen Martínez-Cuesta
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2009-08-27 卷期号：135 (3): 223-230 被引量：36
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2009.08.009
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