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Characterization and properties of gellan-κ-carrageenan mixed gels

差示扫描量热法卡拉胶聚合物流变学相（物质）特性粘度化学粘度离子键合化学工程结冷胶色谱法离子材料科学热力学有机化学复合材料生物化学食品科学工程类物理

作者

Katsuyoshi Nishinari,Mineo Watase,Marguerite Rinaudo,M. Milas

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：1996-07-01 卷期号：10 (3): 277-283 被引量：34

链接

hal.sciencedoi.org

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(96)80002-6

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