Antioxidant and biochemical properties of protein hydrolysates prepared from Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix)

化学 水解物 抗氧化剂 鲢鱼 水解 亚油酸 酶水解 脂质过氧化 色谱法 脂质氧化 食品科学 生物化学 脂肪酸 生物 渔业
作者
Shiyuan Dong,Mingyong Zeng,Dongfeng Wang,Zunying Liu,Yuanhui Zhao,Huicheng Yang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:107 (4): 1485-1493 被引量:333
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2007.10.011
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