Some functional properties of lupin proteins modified by lactic fermentation and extrusion

美洲羽扇豆 羽扇豆 挤压 发酵 食品科学 吸水率 化学 溶解度 乳酸 植物 生物 材料科学 细菌 有机化学 冶金 遗传学
作者
E. Lampart‐Szczapa,P. Konieczny,Małgorzata Nogala‐Kałucka,Sylwia Walczak,Izabela Kossowska,Marlena Malinowska
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:96 (2): 290-296 被引量:65
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2005.02.031

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