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Disruption treatments on two strains of Streptococcus thermophilus: Levels of lysis/permeabilisation of the cultures, and influence of treated cultures on the ripening profiles of Cremoso cheese
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作者
Guillermo H. Peralta,
Carina V. Bergamini,
Erica Hynes
出处
期刊：
International Dairy Journal
[Elsevier BV]
日期：2019-01-18
卷期号：92: 11-20
被引量：11
标识
DOI：10.1016/j.idairyj.2019.01.002
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