Antimicrobial and antioxidant coating based on basil seed gum incorporated with Shirazi thyme and summer savory essential oils emulsions for shelf-life extension of refrigerated chicken fillets

食品科学 保质期 菌落总数 化学 抗菌剂 过氧化值 精油 抗氧化剂 嗜冷菌 乳酸 防腐剂 硫代巴比妥酸 生物 细菌 生物化学 有机化学 遗传学 脂质过氧化
作者
Marjan Majdinasab,Mehrdad Niakousari,Samaneh Shaghaghian,Hamed Dehghani
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:108: 106011-106011 被引量:97
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.106011
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