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Comparative study of the physicochemical, nutritional, and antioxidant properties of some commercial refined and non-centrifugal sugars

化学蔗糖抗氧化剂糖果糖食品科学感应耦合等离子体色谱法单糖类黄酮还原糖阿布茨 DPPH 有机化学物理等离子体量子力学

作者

Jong Suk Lee,Srinivasan Ramalingam,Il Guk Jo,Ye Som Kwon,Ashutosh Bahuguna,Young Sook Oh,O-Jun Kwon,Myung‐Hee Kim

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2018-04-22 卷期号：109: 614-625 被引量：89

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2018.04.047

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