Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques

渗滤 等电点 豌豆蛋白 超滤(肾) 萃取(化学) 化学 色谱法 食品科学 生物化学 微滤
作者
Joyce I. Boye,Salih Aksay,Samira Roufik,Sabine Ribéreau,Martin Mondor,Edward R. Farnworth,Sahul H. Rajamohamed
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:43 (2): 537-546 被引量:737
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2009.07.021

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