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Physicochemical and functional properties of cinnamon essential oil emulsions stabilized by galactomannan-rich aqueous extract from Gleditsia sinensis seeds and soy protein isolate

防腐剂 化学 乳状液 食品科学 山梨酸钾 单核细胞增生李斯特菌 生物化学 生物 细菌 糖 遗传学
作者
Yinglin Liang,Kegang Wu,Dong He,Chun‐Quan Ou,Jiawei Lin,Xianghua Chai,Yujuan Xiang,Xuejuan Duan,Qin Cha,Xiangyu Zhang,Wei Xie,Chenghua Wang,Qiang An,Shoulin Wei
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-01-08 卷期号：295: 139601-139601 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.139601
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