Effects of Lactobacillus plantarum fermentation on the structure and digestion of resistant starch type 3 and properties of fermented starch in the simulated digestion system

淀粉 植物乳杆菌 发酵 食品科学 消化(炼金术) 化学 抗性淀粉 乳酸菌 乳杆菌科 细菌 生物 乳酸 色谱法 遗传学
作者
Meijuan Xu,Shenwan Wang,Jian Zou,Xiaopeng Qin,Qian Lv,Bin Li
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:353: 123264-123264 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2025.123264
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