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Exploration of antioxidant peptides from crocodile (Crocodylus siamensis) meat using modern information technology: Virtual-screening and antioxidant mechanisms

鳄鱼 鳄 抗氧化剂 生物 动物 食品科学 生态学 生物化学
作者
Mengli Zhang,Ji Luo,Luo Cancan,Zang Yanan,Zeng Yuan-yuan,Guo Hanyu,Xu Yinghao
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2025-01-20 卷期号：202: 115789-115789 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115789
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