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Effect of thermal processing on the digestion of muscle proteins
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作者
Zuhaib F. Bhat,
James D. Morton,
Hina F. Bhat,
Sunil Kumar,
Alaa El‐Din A. Bekhit
出处
期刊：Elsevier eBooks
[Elsevier BV]
日期：2023-01-01
卷期号：: 259-284
标识
DOI：10.1016/b978-0-323-95052-7.00015-7
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