Calcium ion-enhanced physically double-crosslinked starch-sodium alginate hydrogels: A sustainable approach for improving the quality of thermally sterilized rice noodles

海藻酸钠 自愈水凝胶 海藻酸钙 淀粉 化学工程 化学 高分子化学 食品科学 材料科学 有机化学 工程类
作者
Rongyu Zhang,Minghang Guan,Zihong Wang,Man Li,Xiong Liu,Xianzhi Liu,Chi Zhang,Qingjie Sun
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:: 145568-145568
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.145568
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