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Nitrogen-regulated amylose structure and complexation during post-ripening: A key to improving rice cooking and eating quality

直链淀粉 成熟 食品科学 化学 氮气 有机化学 淀粉
作者
Zongkui Chen,Xinrui Li,Wenqi Yuan,Yue Huang,Jiayue Wang,Xiangyu Xu,Xiaomeng Shen,X. Edward Guo,Ziyou Yu,Zhiyuan Yang,Yongjian Sun,Jun Ma,Xiafei Li
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-08-10 卷期号：368: 124197-124197
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2025.124197
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