A novel antioxidant peptide from soybean meal alleviates H2O2-induced oxidative damage via the Keap1-Nrf2-HO-1 pathway

抗氧化剂 KEAP1型 氧化损伤 氧化磷酸化 氧化应激 肽 化学 生物化学 食品科学 药理学 生物 基因 转录因子
作者
Yiding Yu,Sitong Ma,Yuxi Han,Shuo Zhang,Meng Yang,Zhiyang Du,Zhipeng Yu,Chunmei Liu
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:206: 116084-116084 被引量:30
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116084
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