化学
单宁酶
没食子酸
花青素
食品科学
鞣花酸
天竺葵苷
原花青素
水解
马维定
花青素
多酚
色谱法
生物化学
氰化物
抗氧化剂
作者
Meltem Türkyılmaz,Fatmagül Hamzaoğlu,Muhammet Uzun,Mehmet Özkan
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-05-08
卷期号:486: 144611-144611
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144611
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI