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Characterization of OSA-starch/tea polyphenol complexes with enhanced oil-water interfacial properties by molecular dynamics simulation and isothermal titration calorimetry

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作者
Lidan Pan,Xiaorui Liu,Dong Die,Li Guo,Meng Zhao,Bo Cui
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-24 卷期号：488: 144888-144888
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144888
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