Binding interaction between soy protein nanogel and red raspberry anthocyanin in acidic media: Spectroscopic characterization and molecular docking analysis

化学 吹覆盆子 花青素 纳米凝胶 大豆蛋白 对接(动物) 疏水效应 有机化学 生物化学 食品科学 药物输送 医学 护理部
作者
Mohammed Mansour,Mohammad A. Elmorsy,Abdeen Elkhedir,Ting Wu,Xu Xiaoyun
出处
期刊:Journal of Molecular Structure [Elsevier BV]
卷期号:1305: 137681-137681 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.molstruc.2024.137681
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