Mechanism of Toona sinensis seed polyphenols inhibiting oxidation and modifying physicochemical and gel properties of pork myofibrillar protein under oxidation system

多酚 化学 肌原纤维 生物化学 食品科学 抗氧化剂
作者
Jingyu Wang,Lei Zhou,Lujuan Xing,Guanghong Zhou,Wangang Zhang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:464 (Pt 2): 141666-141666 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.141666
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Sarahminn发布了新的文献求助10
刚刚
刚刚
于涉发布了新的文献求助10
1秒前
skps970110发布了新的文献求助10
1秒前
1秒前
2秒前
欢喜发布了新的文献求助10
3秒前
5秒前
5秒前
wamjs完成签到,获得积分10
5秒前
英吉利25发布了新的文献求助10
6秒前
燕迟发布了新的文献求助30
7秒前
7秒前
7秒前
伶俐妙海应助infinity采纳,获得10
7秒前
7秒前
7秒前
潇洒的惋清应助小许采纳,获得10
8秒前
9秒前
Sarahminn完成签到,获得积分10
9秒前
长情青烟完成签到,获得积分10
9秒前
开心人达发布了新的文献求助30
10秒前
11秒前
内向的宛菡关注了科研通微信公众号
12秒前
AAA完成签到 ,获得积分10
12秒前
LucyMartinez发布了新的文献求助10
13秒前
13秒前
zzzzz发布了新的文献求助10
13秒前
ccleon完成签到,获得积分10
14秒前
14秒前
任我完成签到,获得积分10
14秒前
hhh完成签到,获得积分10
15秒前
15秒前
敬业乐群发布了新的文献求助10
17秒前
飘逸的雨灵完成签到,获得积分10
17秒前
aixiaoma发布了新的文献求助10
18秒前
孙子豪完成签到,获得积分10
18秒前
bkagyin应助文昊采纳,获得30
18秒前
白鸽鸽完成签到,获得积分10
19秒前
小许完成签到,获得积分10
20秒前
高分求助中
Principles of Economics, 11th Edition 10000
University Physics with Modern Physics, 16th edition 10000
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
Environmental Leverage in Times of Climate Crisis: Product Standards, Carbon Border Measures and Preferential Trade Agreements 1000
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition 510
Social Skills Improvement System-Rating Scales--Chinese Version 500
Dynamische Polarisation von H-1 und B-11 in (CH-3)-3NBH-3 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 纳米技术 工程类 有机化学 化学工程 生物化学 计算机科学 内科学 物理 复合材料 催化作用 细胞生物学 无机化学 光电子学 物理化学 电极 基因
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 7237228
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 8862883
关于积分的说明 18694866
捐赠科研通 6907026
什么是DOI,文献DOI怎么找? 3193948
关于科研通互助平台的介绍 2365759
邀请新用户注册赠送积分活动 2168507