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Role of pulse globulins and albumins in air-water interface and foam stabilization
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作者
Penghui Shen,
Su Ha,
Jinfeng Peng,
Jasper Landman,
Leonard M.C. Sagis
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期:2024-10-30
卷期号:160: 110792-110792
被引量:15
链接
wur.nl
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110792
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