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Determination of 2-Pentanol Enantiomers via Chiral GC-MS and Its Sensory Evaluation in Baijiu

芳香 化学 对映体 气味 色谱法 气相色谱-质谱法 食品科学 质谱法 有机化学
作者
Lisha Hu,Shuyi Qiu,Yifeng Dai,Luqin Tian,Chaoyang Wei
出处
期刊：Foods [Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2022-08-26 卷期号：11 (17): 2584-2584 被引量：9
链接
mdpi.com mdpi.com doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.3390/foods11172584
摘要
The enantiomeric contents of 2-pentanol of Baijiu were analyzed by liquid-liquid extraction (LLE) coupled with gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) using β-cyclodextrin as a chiral stationary phase. In this study, the average enantiomeric ratios
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