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Flour from sprouted wheat as a new ingredient in bread-making
面筋
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作者
Alessandra Marti,
Gaetano Cardone,
Maria Ambrogina Pagani,
Maria Cristina Casiraghi
出处
期刊：
Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
[Elsevier BV]
日期：2017-10-24
卷期号：89: 237-243
被引量：101
链接
handle.net
unimi.it
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2017.10.052
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