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Post-heat treatment and pectin addition affect protein digestion and absorption release kinetics in pigs through microstructural and rheological modifications

动力学 果胶 氨基酸 酪蛋白 化学 水解 肽 巴氏杀菌 消化（炼金术） 脂类消化 食品科学 生物化学 色谱法 脂肪酶 酶 量子力学 物理
作者
Xiyu Qin,Xiuying Wu,Chao Yu,Yi Chai,Xiaoxue Liu,Xiaoxu Zhang,Huifang Cai,Mengxuan Lai,Lin Qiu,Yanling Hao,Ran Wang,Yixuan Li,Pengjie Wang,Hongliang Li,Xiaoyu Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-15 卷期号：492: 145502-145502
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145502
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