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Effect of different ultrasound powers on the stability of native/thermally denatured myofibrillar protein-inulin emulsion

肌原纤维 乳状液 菊粉 化学 超声波 色谱法 食品科学 生物化学 物理 声学
作者
Mengman Wang,Chaowei Ma,Yan Li,Zhiguo Zhang,Ming Huang,Jingxin Sun
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-24 卷期号：478: 143591-143591
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143591
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