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Strategies for optimizing the molecular, structural, and functional properties of food bioactive components: Improving the stability and bioavailability of food-derived bioactives

生物利用度 化学 功能性食品 食品科学 食品 生化工程 生物 药理学 工程类
作者
Muhammad H. Alu’datt,Carole C. Tranchant,Márcio Carocho
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-06-06 卷期号：456: 140000-140000 被引量：1
链接
sciencedirect.com nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.140000
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